Photo © N. Aslan

Sous l’impulsion de son nouveau propriétaire, Aslan Münür, OAK WINE & GRILL connaît depuis quelques mois une véritable métamorphose. À travers un concept réinventé, une carte audacieuse et une équipe entièrement renouvelée, le restaurant s’impose comme une destination incontournable pour les amateurs de grillades, de viandes d’exception et de moments conviviaux. Rencontre avec Aslan Münür, l’homme derrière ce renouveau.

Monde Économique: Avec une réouverture marquée par de nombreux changements – un nouveau propriétaire, une décoration modernisée, une équipe fraîchement constituée et une carte entièrement réinventée –, le OAK WINE & GRILL semble avoir entamé une nouvelle ère. Quels sont vos premiers retours et impressions depuis ce renouveau ?

Aslan Münür: La réouverture du OAK WINE & GRILL a été une expérience incroyablement enrichissante et pleine de défis. Dès le départ, nous avons souhaité marquer une rupture avec l’ancien concept en apportant une véritable transformation. Les clients apprécient particulièrement l’attention portée à la décoration, que ce soit dans le choix des matériaux, des lumières ou dans la disposition des espaces. Cette refonte nous permet d’offrir un cadre qui allie confort et raffinement, idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse de repas d’affaires ou de soirées festives.

Sur le plan humain et culinaire, le renouvellement de l’équipe et de la carte a également été un véritable point de bascule. Nous avons recruté des talents passionnés. La nouvelle carte, axée sur des produits de qualité et des saveurs authentiques, a été très bien accueillie. Les retours des clients sont extrêmement positifs, qu’il s’agisse de nos viandes maturées, de nos plats végétariens ou de notre sélection de vins soigneusement élaborée. Ces impressions nous confirment que notre approche, qui vise à offrir une expérience globale et mémorable, trouve un écho auprès de notre clientèle, et cela nous motive à aller encore plus loin.

Monde Économique: Pourquoi avez-vous décidé de reprendre le OAK WINE & GRILL et quelle vision avez-vous voulu insuffler à cet établissement ?

Aslan Münür: Reprendre le OAK WINE & GRILL a été pour moi une opportunité de transformer un restaurant prometteur en une véritable destination culinaire à Genève. Dès le départ, mon ambition était claire : offrir bien plus qu’un simple repas, mais une expérience complète où la gastronomie, l’ambiance et le service se rencontrent harmonieusement. Ce projet m’a permis de concrétiser une vision qui me tient à cœur : allier l’art du grill avec une sélection de vins exceptionnelle, le tout dans un cadre élégant et convivial.

Monde Économique: Chez OAK WINE & GRILL, la viande occupe une place centrale sur votre carte, et votre chambre de maturation semble être un élément clé de votre concept. Comment décririez-vous votre approche culinaire autour de la viande ?

Aslan Münür: Nous sommes très fiers de nos viandes maturées, préparées sur place dans notre chambre de maturation. Cette technique permet de développer des saveurs profondes et une tendreté exceptionnelle. Nous proposons des pièces d’exception comme le Wagyu, mais aussi des viandes locales suisses, sélectionnées avec soin. Notre Chef Richard Benjamin excelle dans l’art de sublimer ces produits, en les associant à des accompagnements raffinés et des sauces maison. Par exemple, notre côte de bœuf au beurre épicé est un véritable incontournable.

Monde Économique: Qu’en est-il de la carte des vins ?

Aslan Münür: La carte des vins est l’une de nos grandes fiertés. Avec la sommelière, nous avons sélectionné des grands crus prestigieux, des vins de terroir à forte personnalité et des productions locales, notamment genevoise. Que ce soit pour accompagner une côte de bœuf ou un poisson grillé, chaque vin est choisi pour sublimer le plat. Nous avons également une cave vitrée qui expose nos plus beaux millésimes, idéale pour les grandes occasions. Pour ceux qui souhaitent un accompagnement personnalisé, notre Cheffe sommelière est là pour conseiller et guider nos clients vers les accords parfaits.

Monde Économique: Le OAK WINE & GRILL semble également être un lieu idéal pour les événements professionnels. Qu’est-ce qui fait de votre restaurant une adresse de choix pour ces occasions ?

Aslan Münür: Nous avons conçu notre grande salle pour répondre aux besoins des entreprises et des professionnels. Elle offre un cadre élégant, spacieux et acoustiquement optimisé pour des déjeuners d’affaires. Nous accueillons également des événements corporate, des repas d’entreprise ou même des soirées privées. Notre équipe est experte dans l’organisation de ce type d’événements et s’assure que tout, des menus aux moindres détails logistiques, soit parfaitement adapté aux besoins des clients.

Monde Économique: Quelles sont les impressions que vous aimeriez laisser à vos clients après leur visite chez vous ?

Aslan Münür: Avant tout, je souhaite que nos clients repartent avec le sourire, satisfaits d’avoir vécu une expérience culinaire et humaine de grande qualité. Bien manger, c’est essentiel, mais ce n’est pas tout : l’accueil chaleureux joue un rôle crucial. Nous voulons que chaque visite soit mémorable, qu’il s’agisse d’un simple déjeuner ou d’une grande occasion. Nos équipes sont formées pour offrir des conseils avisés, en particulier sur les accords mets et vins, afin que chaque plat soit sublimé par le choix du verre qui l’accompagne. Cette attention aux détails reflète notre engagement à dépasser les attentes de nos clients.

Pendant la semaine, nous mettons l’accent sur une offre raffinée et une ambiance calme, parfaite pour les repas d’affaires ou les moments de détente. En revanche, le week-end, l’atmosphère prend une dimension plus festive grâce à une programmation musicale variée, incluant jazz, blues et parfois même un DJ. Ces soirées permettent à nos clients de profiter d’un cadre élégant tout en partageant des instants conviviaux et animés, que ce soit en famille, entre amis ou pour célébrer une occasion spéciale. Ce mélange d’une excellente table, de musique et de convivialité est ce que nous voulons que nos clients retiennent de leur passage au OAK WINE & GRILL.

Pour plus d’info: https://www.oakgeneva.ch/

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